新營太子麻糬

圖、文/ 楊念蓁

這天我們來到了新營農會的埤寮倉庫，準備參訪太子麻糬的製作過程。太子麻糬是新營區農會與致遠管理學院（現台南首府大學）共同研發的產品。太子麻糬的特色在於他的麻糬皮是由蓬萊米（台粳十六號）製成，其口感香Q、不黏牙，也較不會有消化不良的問題。

這次的參訪，由劉獻章主任為我們解說。劉主任為當時研發太子麻糬的負責人，他表示，當初研發麻糬是為了要推廣新營在地好米，讓更多人知道。麻糬皮的製作需經過六道工法，分別為浸米、研磨、蒸熟、攪拌冷卻，每一個步驟都須細心準確，才能製出最好的品質。為了保持糬皮的鮮度，每一批的保存期僅為兩個禮拜。包入內餡以後，麻糬的最佳賞味期則為三天，若是冷凍保存，則可延至十天。

我們還一起參與了當日麻糬的DIY製作，每一顆麻糬皮的份量是講究的三十五克，內餡口味分別有地瓜、紅豆、芋頭。我們在現場品嘗剛出爐的麻糬，它的口感沒有糯米麻糬來的黏牙，但十分有嚼勁，同時散發出一股米香，搭上內餡，真的超好吃！忍不住一顆接一顆啊～